El sector de la alimentación y las bebidas lleva años en proceso de transformación hacia un ecosistema de conocimiento, de relaciones entre empresas, centros tecnológicos y universidades con la innovación como eje, en toda la cadena de valor del sector. Tanto es así que este sector, puntero a nivel nacional, con más de 30.000 empresas y donde más del 90% son PYMES, está demostrando una capacidad de resiliencia y desarrollo tecnológico tal en los últimos años, que le permite seguir afianzando la importancia de la industria alimentaria y de las bebidas en España, e incluso a nivel internacional.